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CALORIAS VACIAS

Los alimentos que por su composición sólo nos entregan energía o calorías, sin aportar ningún otro nutriente (proteínas, minerales o vitaminas) se denominan calorías vacías. Aquellos muy refinados también se pueden incluir en esta clasificación ya que aportan gran cantidad de energía pero muy pocos nutrientes.

El Aceite

El aceite, que en ocasiones y hace algunos años se consideraba un suministrador de calorías vacías, aporta grasas, un vehículo muy importante de las vitaminas liposolubles (A, D, E y K) y aportan también una serie de ácidos grasos esenciales para la salud.

Grasas

Recordemos que las grasas le proporcionan sabor a nuestras comidas, haciéndolas apetecibles y sin ellas, la comida no sería aceptada.

El azúcar, al calificar como un alimento que solo aporta energía, se identifica como calorías vacías. No obstante, debemos considerar que el azúcar no es un alimento que consumamos sólo o a cucharadas, sino que se utiliza en combinaciones con otros alimentos que sí nos aportan nutrientes como los lácteos, los flanes, los zumos de fruta o la repostería.

La palatabilidad del azúcar y su capacidad de conferir sabor dulce y agradable a la dieta favorece su consumo. Por ejemplo en el caso de personas con menos capacidad gustativa, como enfermos, ancianos o inapetentes, ya que su sabor dulce y fácil digestión puede hacer que los consuman.

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