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CHAMPIÑONES RELLENOS CON ESPINACA Y RICOTTA

INGREDIENTES:

  • 8 champiñones (120g), frescos y grandes
  • Spray de aceite vegetal
  • 30g de pimentón crudos y finamente picados
  • 4 cucharadas (40g) de pan rallado, fresco
  • 28g de queso ricota
  • 50gr de semillas de Chía, tostadas
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra

    Preparación:
  • Precalienta el horno a 190ºC,
  • Cubrir una sartén mediana con spray vegetal y cocina los pimentones durante 5 minutos o hasta que estén tiernos.
  • Agregar las hojas de espinaca, cubrir la sartén y cocinar durante1-2 minutos o hasta que las hojas estén bien blandas. Escurrir el exceso de líquido y cortar las hojas en trozos.
  • Colocar en un recipiente junto con 3 cucharadas de pan rallado, el queso ricota, las semillas de Chía, la nuez moscada, la sal y la pimienta negra. Combinar los ingredientes con una cuchara de madera.
  • Dividir la mezcla de espinaca entre los champiñones, empujando el relleno suavemente. Espolvorear el resto del pan rallado sobre el relleno.
  • Colocar en una fuente para hornos ligeramente rociada con spray vegetal. Cocinar durante 20-25 minutos.
  • Cuando esté listo, quitar la fuente del horno y servir inmediatamente.

     

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